蘿卜此做法，又脆又辣，吃了30年都沒吃膩，一個冬天都不壞

又到了一年一度吃蘿卜的時候了，每年到秋冬天的時候，我家都會買上大量的蘿卜，然后做成腌蘿卜和蘿卜干，因為蘿卜干吃起來更有勁，清脆，所以我最喜歡的還是蘿卜干，甚至于吃了30年都沒有吃膩，每年都會吃。而以往做蘿卜干都是我媽媽做的，但是自從沒有在家住之后，就特意學了這門手藝，然后自己年復(fù)一年的做。這不上個周末，好不容易天晴了，而且太陽還特別大，所以我就又開始了做蘿卜干。

今天的蘿卜干依舊是做的香辣味的，所以香辣蘿卜干吃起來不僅很脆，而且還很辣，吃起來很過癮了。而做好的香辣蘿卜干，可以和辣椒一起炒成菜吃，也可以在早上喝粥的時候作為小菜吃，甚至還可以和面條等食材一起搭配著吃，總之香辣蘿卜干是很百搭的。而且制作方法也容易，就將蘿卜曬干，煮一下，最后和調(diào)料一起發(fā)酵就成，所以大家是都能學得會的。

【香辣蘿卜干】

我們只需要準備白蘿卜、鹽、花椒粉、辣椒面、生抽、老抽、白糖。買白蘿卜自然是要買白色或者米白色的；其次要保證蘿卜沒有空心，這個則可以從手感來判斷，一般手感很結(jié)實是實心的，反之拿在手上很輕，則可能是空心的，不要買。接著再買上配料就可以做菜了。

【詳細過程】

步驟1：白蘿卜放在清水中洗，來回搓洗掉泥巴之后，放在流水下再次沖洗幾遍，因為不削皮，所以泥巴要清洗干凈。接著將蘿卜切成條，如果要晾曬的話蘿卜就可以不用完全切開，或者在蘿卜上弄個洞，用繩子或者竹子穿，然后進行晾曬。

步驟2：將白蘿卜放在太陽曬到6-7成干就可以收回來，并且當白蘿卜完全扯開，變成單獨的條。接著在鍋中倒入水，然后開大火，看到水翻滾之后就將白蘿卜條倒入鍋中，然后煮，10分鐘之后就關(guān)火，撈出。接著將煮進去的水分用手擠干。

步驟3：接著將蘿卜條放入碗中，并且放入鹽、花椒粉、辣椒面、生抽、老抽、白糖，然后帶上手套，開始抓勻，抓的時候主要是要將蘿卜和調(diào)料完全混合在一起，要充分攪拌均勻，如果味道不夠，就還可以加上一點對應(yīng)的調(diào)料。然后將蘿卜干放入無水無油的瓶子中，接著放上2-3天就可以吃了。

一份又脆又辣的香辣蘿卜干就做好了。燙了之后一定要擠干上面的水分，這樣蘿卜會夠脆，至于辣椒什么的就根據(jù)大家能吃辣的程度來放就成。其次就沒什么了，就正常的進行做就成，大家可以在秋冬的時候做上一些吃，可以配粥，還可以下飯、拌面粉，并且放上一個冬天都不會壞，所以大家可以試試。