醬油雞是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于粵菜系。在廣東醬油雞算得上是一道特色家常菜菜，以雞肉為主料、醬油為調(diào)味料， 操作簡(jiǎn)單的，廣東有“無(wú)雞不成宴”一說(shuō)，醬油雞就是其中一種非常典型的菜式。

材料：土雞1只，蒜頭2瓣，小米椒1個(gè)，芝麻香油1勺，醬油適量，清水適量，桂皮2片，八角4粒

做法：

1.土雞洗凈瀝干水分，去頭去腳和雞屁股，再斬成4份，放入鍋中。

2.加入清水，兩片桂皮，4個(gè)八角。

3.倒入醬油。

4.再加入芝麻香油

5.放入蒜頭和小米椒。

6.大火煮開(kāi)。

7.加蓋轉(zhuǎn)中小火。

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8.時(shí)不時(shí)的開(kāi)蓋將雞肉翻動(dòng)一下，使其上色更加均勻，燜至湯汁快要收干時(shí)即可關(guān)火，留一些湯汁撈飯?zhí)貏e香哦。

9.出鍋斬塊。斬雞的時(shí)候，先切下雞腿和雞翅，然后將雞背雞胸切開(kāi)。先將雞背肉切塊，擺在碟子底層。淋入湯汁即可食用，色澤鮮亮，雞肉嫩滑，美味無(wú)比。