上次去寧波一次性吃到了好幾斤梭子蟹，蟹肉的滋味還在口腔回味。

于是，放棄了買大閘蟹的預算，雖然這時候正是吃大閘蟹的季節(jié)，也非常便宜，但是蟹黃蟹膏也是挺容易膩的，那就還是嘗嘗蟹肉的味道。

40一斤梭子蟹，大閘蟹只要9塊9一只，于是就只能買兩只梭子蟹了。

超市拿回來就快要死了，趕緊弄個冰袋鎮(zhèn)一鎮(zhèn)。

冰袋只能保一時，最保險的辦法還是早點把它大卸八塊。先刷洗干凈，夏天刷小龍蝦的牙刷幸虧沒扔。

蓋子揭開才發(fā)現(xiàn)，這兩只梭子蟹肉太少了，為我的中餐能不能吃飽生出一絲憂慮。

每只蟹剁四塊，正好八塊，再加上兩只蟹殼，勉強裝滿了盤子。底下墊幾片姜，淋兩滴料酒。

水燒開，蔥姜隨便扔點，料酒也灑點，對去腥來說其實用處沒想象那么大，勝在聊以自慰。

水開之后就入鍋開蒸啦，保持大火，八分鐘就差不多了。我剁得比較小塊，好成熟。

蒸不了一會就變成誘人的紅色和白色啦。

切點姜絲，蔥絲，這個增香還是很明顯的。

一半水，一半蒸魚豉油，加熱成料汁。

灑上姜蔥絲，淋上加熱后的豉油。

關鍵一步來啦，因為叫蔥油梭子蟹，澆熱油肯定是少不了的，為了名副其實，我澆的熱油是之前煉好的蔥油和豬油。

滋味立馬就出來了。蟹肉本來非常鮮，確實一般的調味反而會糟蹋海鮮的鮮味，但是熱蔥油就不一樣了，通過加熱后的油與姜蔥絲的接觸，激發(fā)的那種香味，是足以挑逗你的味蕾。

過癮的滋味不是把欲望填滿，而是吃到最美妙味道時的戛然而止。