老百姓素來有“以形補形”，吃什么補什么的說法。這種理論認為，腸胃不好就吃豬肚、腎不好就吃羊腰、皮膚不好就吃豬皮，所以要養(yǎng)肝就需要吃豬肝。吃豬肝當真能養(yǎng)肝補肝嗎？

科學來講，吃進去的動物肝臟會被消化成氨基酸、脂肪酸等物質(zhì)，并不能達到吃啥補啥的效果。而人體肝臟是否健康其實跟均衡的飲食和健康的生活習慣都有關系，僅靠吃肝臟也無法起到養(yǎng)肝的效果。

吃肝不僅不養(yǎng)肝，甚至于可能會影響患者的病情。

一般豬肝的營養(yǎng)成分為，每100克豬肝可以提供129大卡的熱量、19.3克蛋白質(zhì)、含4972毫克維生素A、288毫克膽固醇、22.6毫克鐵、310毫克磷。

可以看出，豬肝中含有的膽固醇是比較高的，大量膽固醇的攝入會增加肝病患者已受損肝臟的負擔，嚴重的還會影響到病人的消化吸收功能，甚至造成脂肪代謝紊亂。所以，老年性肝炎及伴有高脂血癥病人不宜多食豬肝。

此外，除了高膽固醇，豬肝內(nèi)往往有重金屬、獸藥殘留。當然，只要正規(guī)市場購買的肝臟一般都是安全的。

因此，吃肝養(yǎng)肝補肝的說法是沒有任何科學依據(jù)的，患者也不要依靠這些民間傳言能治好疾病，對于肝臟受損的病人來說還是應當積極配合治療，注重飲食調(diào)理、藥物治療等，多方面協(xié)調(diào)才能盡快修復受損的肝臟。