主料

雞蛋 3個(gè)

低筋面粉 60克

細(xì)砂糖 50克

牛奶 35克

玉米油 25克

輔料

紅曲粉 適量

巧克力 適量

1 準(zhǔn)備材料。

2 將玉米油、10克細(xì)砂糖和牛奶放入一個(gè)干凈的盆中。

3 用手動(dòng)打蛋器攪打均勻至糖融化。

4 篩入低筋面粉。

5 用硅膠刀切拌均勻至無干粉。

6 分三次加入蛋黃，每加入一個(gè)蛋黃，攪拌均勻后再加入下一個(gè)蛋黃。

7 這是蛋黃全部加入后蛋黃糊的狀態(tài)。

8 蛋白分三次加入細(xì)砂糖進(jìn)行打發(fā)。

9 打發(fā)至提起打蛋器，打蛋器蛋白呈彎勾狀，蛋白霜細(xì)膩有光澤。

10 取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中。

11 用硅膠刀翻拌均勻。

12 倒入蛋白盆中。

13 用硅膠刀翻拌均勻。

14 取適量蛋糕糊加入適量紅曲粉。

21 烘烤結(jié)束后取出，輕震幾下模具后倒扣到晾架上晾涼。

22 晾涼后脫模具取出。

23 成品圖。

小竅門

1、用的3個(gè)雞蛋并不是非常大，帶殼50克左右。

2、蝴蝶結(jié)用的蛋糕糊沒有稱重，原材料不用許多 ，夠蝴蝶結(jié)的量就可以，紅曲粉的量依據(jù)自個(gè)喜愛的顏色調(diào)整。

3、蝴蝶結(jié)中的蛋糕糊必須要提早先烤幾分鐘，烤至蛋糕糊表面凝固。