美味老字號

必點(diǎn)菜單

世界上無論是哪一個(gè)國家

都有屬于自己的特色美食

這些美食造就了一個(gè)城市的味道

吸引了眾多吃貨前往

西安作為吃貨的“天堂”

特色的美食更是久負(fù)盛名

作為西旅集團(tuán)旗下

西安飲食的眾多老字號

也是愛吃人士的必備打卡之地

這份老字號的必點(diǎn)菜單

你收藏了嗎？

葫蘆雞—西安飯莊

西安名吃金獎(jiǎng)葫蘆雞是西安飯莊的十大名菜之一菜，始創(chuàng)于唐玄宗的禮部尚書韋陟的家廚，是古都長安的一款傳統(tǒng)菜。其風(fēng)味特點(diǎn)是：形似葫蘆，色澤金黃，筷觸骨離，皮酥肉嫩，香醇可口，回味長久。

金線油塔—西安飯莊

金線油塔因外形縷縷金絲盤繞，層層塔樓相疊而得名。西安飯莊的金線油塔味松軟綿潤、層多絲細(xì)、油而不膩。上桌的金線油塔通常裝在盤子里，看起來像個(gè)小饅頭，用筷子提起塔尖抖一抖放到自己的碗里，瞬間就看到油塔變成一碗松散的金線，聞一下噴香撲鼻，吃到嘴里松松軟軟。

牛羊肉泡饃—老孫家飯莊

老孫家飯莊的牛羊肉泡饃入選陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，已成為“陜西十大文化符號”之一。其特點(diǎn)是“料重味醇，肉爛湯濃，饃筋光滑，香氣四溢，口味純正”。

酸湯餃子—德發(fā)長

德發(fā)長的酸湯水餃醋汁子是用配制好的料包加入原醋中，加入十幾種調(diào)味料進(jìn)行熬制，再加入蝦皮、芝麻、香菜、韭黃、臘汁油、紅油等調(diào)料，最后加入滾燙的餃子湯沖調(diào)，與剛出鍋的現(xiàn)包餃子完美相容，詮釋著西安最具特色和樸實(shí)的飲食文化。

牛羊肉泡饃—同盛祥

同盛祥牛羊肉泡饃配料考究，做工精細(xì)，烹制方法獨(dú)特，素以“料重味醇、肉爛湯濃、饃筋光滑、香氣四溢，清香爽口”而飲譽(yù)天下。先后獲得全國地方名特食品最高獎(jiǎng)“金鼎獎(jiǎng)”、“全國清真名牌地方風(fēng)味食品”、“中華名小吃”等稱號。

“369”烤鴨—西安烤鴨店

“369”烤鴨是西安烤鴨店的招牌菜之一，采用掛爐果木烤法，通過外浸與內(nèi)沁相結(jié)合的獨(dú)特烤制工藝，使得烤制出的鴨子色澤紅亮，皮酥肉嫩，營養(yǎng)豐富、老少皆宜，成為西安烤鴨中的一枝獨(dú)秀，還榮獲“國際名小吃”等多項(xiàng)榮譽(yù)。

葫蘆頭—春發(fā)生

春發(fā)生葫蘆頭的餅要求色澤必須金黃色，質(zhì)地柔、韌、筋，形態(tài)更是講究“虎背鐵圈菊花心”。其湯才是一碗葫蘆頭的靈魂所在，以豬大骨、土雞等為主要原料，加進(jìn)漢陰椒、上元桂等幾十種調(diào)料和名貴藥材，精心熬制數(shù)小時(shí)，湯香味濃，營養(yǎng)豐富，湯味鮮美，再放點(diǎn)油潑辣子，就著生蒜、泡菜，直到吃到大汗淋漓，面紅耳赤，方覺過癮。

蝦餃皇—大香港酒樓

大香港酒樓港式茶點(diǎn)中的“四大天王”蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻以及各種小蒸籠也是一應(yīng)俱全。蝦餃皇是每桌必點(diǎn)，蝦仁多豬肉少的餡鮮香可口，皮薄而筋，鮮嫩多汁一口一個(gè)很帶勁。

餃子—白云章

白云章餃子的餡料選用鮮嫩肥美的羊肉，經(jīng)過多道工序，再拌以時(shí)令鮮蔬剁碎成餡料。皮面選用關(guān)中優(yōu)質(zhì)精粉和成硬面再吊軟、搓細(xì)、揪擠、搟皮，經(jīng)過道道工序包制出來的白云章水餃鮮美醇和，香氣四溢，令人回味無窮。

長安咸肉—常寧宮

長安咸肉的歷史可以追溯到唐代，是常寧宮的招牌美食之一，其歷史悠久，文化底蘊(yùn)濃厚，不僅是美食，更是歷史文化和情懷。其味道鮮美，肥而不膩，鮮咸可口，老少咸宜，具有生津開胃、提振食欲的功效，具有濃郁的西北風(fēng)味。曾獲“最受大眾喜愛的招牌菜”殊榮。

歷經(jīng)多年的風(fēng)雨興衰

歷經(jīng)了幾代人的苦心經(jīng)營

大風(fēng)大浪過去

他們帶著引以為豪的看家招牌菜

依舊存在于我們的眼前

保留著與多年前無異的味道

其實(shí)，在品嘗這些菜的同時(shí)

我們也在品味真正的老西安情懷