做菜一時(shí)爽，一直做菜一直爽。跟著名廚學(xué)做菜，今天，佛山順德黃但記的曾師傅，教你一道 “菊花欖仁魚肚魚蓉羹”，5分鐘就能上手

當(dāng)魚蓉魚肚配上飽滿冬瓜鮮菇粒

當(dāng)白菊花瓣碰撞濃稠的羹湯

絲絲花香、層次飽滿，每一口都是大滿足

這樣一道名菜『菊花欖仁魚肚魚蓉羹』

在家也能制作！

黃但記名菜：菊花欖仁魚肚魚蓉羹

薦

大廚推薦理由：黃但記出品的菊花欖仁魚肚魚蓉羹， 加入白菊花瓣和檸檬葉， 味道鮮美、清香不膩，男女老少咸宜，廣受食客歡迎。

菊花欖仁魚肚魚蓉羹菜譜

食材：山坑皖魚腩肉、魚肚、冬瓜粒、鮮菇粒、勝瓜粒、欖仁、檸檬葉、白菊花瓣、蛋清、淀粉

湯底：魚骨熬湯，加入雞湯

美味制作步驟

1

使用山坑鯇為主料，將其腩肉兩邊略煎，去骨拆蓉，魚骨熬湯2小時(shí)；

2

準(zhǔn)備好配料：用水泡開魚肚，切好冬瓜粒、鮮菇粒、勝瓜粒、欖仁、檸檬葉、白菊花；

3

待湯底滾后，保持大火，依次放入冬瓜粒、魚肚、鮮菇粒并保持?jǐn)嚢?，勝瓜粒易熟可最后加入?/p>

4

用淀粉勾芡，順時(shí)針緩慢倒入湯汁中，并一直攪拌，直到湯汁變成羹，最后加入蛋清使色澤更鮮；

5

保持?jǐn)嚢?，大約5分鐘左右可關(guān)火，上盤；

6

最后在羹湯中依次撒入檸檬葉、炒香后的欖仁、白菊花。

味道鮮美，清香不膩，口感層次豐富

這道佛山名菜，你學(xué)會(huì)了嗎？

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