人們都說(shuō)迎春花開(kāi)了，春節(jié)就到了，那么春筍絕對(duì)是一道報(bào)春菜。驚蟄一過(guò)，春筍就從地里長(zhǎng)出來(lái)了。所以去山上挖春筍也成了孩子們的樂(lè)趣之一。

自從復(fù)工之后，逛超市的人逐漸多了起來(lái)，我大概看了下超市里春筍的價(jià)格在16塊錢(qián)一斤了。這段時(shí)間，我家最不缺的就是春筍了。寶寶爺爺從山上挖回來(lái)的，不管肉炒還是清燉，都是鮮嫩無(wú)比。春筍的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)那是非常豐富的，今天就教大家一種不油燜，不燉湯的美味新做法，學(xué)會(huì)能讓孩子多吃幾碗飯呢。

首先把從山上挖回來(lái)的春筍剝皮，就像剝洋蔥一樣一層一層地剝掉，直到露出最鮮嫩的部分，然后反復(fù)沖洗幾遍。剛挖回來(lái)的春筍炒會(huì)有澀味，所以把春筍切絲之后，放入鍋里焯水，這水里稍微加一點(diǎn)鹽，這是最關(guān)鍵的一步，這樣可以有效的去除澀味哦。

其次焯過(guò)水的春筍撈出備用，咱們把解凍好的豬里脊切絲，加食鹽，淀粉，生抽，洗干凈你的爪爪，下手抓勻，腌制個(gè)30分鐘，這一步前提是先解凍，解凍的時(shí)候，我先把春筍焯水了。

最后就是熱鍋放入從老家鮮榨的菜籽油，加蔥花爆香，放入腌制好的肉絲，煸炒出香味，在放入焯過(guò)水的春筍，在加入生抽，食鹽，白糖，用鍋鏟攪拌均勻受熱，最后撈出裝盤(pán)就可以上桌啦。

小竅門(mén)：

大家在烹飪之前，一定要把老化的根部切掉，炒出來(lái)比較柴，中老年人可能會(huì)嚼不動(dòng)，年輕人把里面的粗纖維吃下去，很容易對(duì)胃部造成負(fù)擔(dān)。

其次就是一定要焯水，一部分是為了去除草酸，一部分是為了去除春筍的澀味。還有就是如果給春筍剝皮的時(shí)候，感覺(jué)到很癢，那就不建議食用了，這有可能會(huì)造成過(guò)敏反應(yīng)。

我家小孩每到這個(gè)季節(jié)，就盼著爺爺從山上挖來(lái)的春筍了。周六日的時(shí)候要總是央求我們帶他回老家爬山挖筍。小伙伴們，春天到了，你們那里還有什么土特產(chǎn)嗎？歡迎各位給我留言哦